麻辣香锅

成品

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麻辣香锅实际上流程比较简单， 把菜都先做成半熟， 然后与火锅底料等调味料一起炒就行。

所以实际原料都可以随意修改。

原材料

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主料

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这里包括所有的主料部分。

辅料

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包括所有的调味料。

步骤

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1. 改刀

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需要开火前处理。

1. 藕切成片。
2. 主料中芹菜切段。
3. 调料中的小葱，香菜切碎备用。
4. 虾去除虾线。
5. 蔬菜洗净。

2. 焯水到半熟

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1. 准备一大锅水，烧开。
2. 先把香菇烫一下（大约1分钟），捞出后改花刀。
3. 放入藕片，大概 5 分钟，捞出备用。
4. 放入火锅丸子，大概 5 分钟，捞出备用，如果遇到肉类，务必多煮一会，保证丸子熟透。

3. 炒熟

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1. 热锅凉油。
2. 放入一些：葱花、蒜瓣、香菜和花椒。
3. 炒到辅料出香味后，放入火锅底料，打碎。
4. 放入大虾和青菜，炒到虾变色。
5. 放入所有主料。
6. 大火猛炒。
7. 放入生抽。
8. 翻炒到熟透（大约7-10分钟）。
9. 出锅。
10. 喊 老婆 干饭。